地元産の食材｜会席料理
個室の御食事処「こもれび」にて、地産地消をテーマに地元の食材を懐石料理でお召し上がり頂きます。春山菜、秋きのこ、松茸（地元松茸不作の年もありますが豊作の年は当館裏山産もお出ししております。）他、契約農家の塩田平産コシヒカリ（釜焚き御飯）、地鶏真田丸、千曲川の鮎の甘露煮、地元産の野菜等を使用しております。
※写真は調理例です。季節により内容は変わってまいります。
御食事処「こもれび」
朝の散策のあとお風呂へ入り、ゆっくりとくつろいだら朝食の時間です。
胃に優しく身体の細胞を目覚めさせる献立を、地元信州産の食材で丁寧に調理いたします。
※写真は調理例です。季節により内容は変わってまいります。
「春」・・・近くの野山には、ふきのとう、山うど、わらび、こごみ、タラの芽といった山の幸がたくさん出てきます。そんな春の息吹をお召し上がりいただきます。
「夏」・・・上田を流れる千曲川には活のいい鮎が毎年育っております。野趣あふれる鮎は川魚の王様といっても過言ではありません。
「秋」・・・別所温泉をはじめとする塩田平には多くの松茸山が点在し、毎年たくさんのお客様が訪れております。秋には地元産の松茸を贅沢に使った料理をご堪能いただきます。
「冬」・・・信州には信州特産のりんごを食べて育った信州牛がおります。その信州牛を暖かい鍋物でお召し上がりいただきます。